广西快3走势图表走势图分布图高清|广西快3兑奖时间是多长
网址导航
?
当前位置:首页 > 文章 > 旅游 > 特色美食 > 主站>正文

美食典故:上海菜的前世今生

点击数:     摘自:南方日报    
导读:十里洋场的辉煌,来自四面八方的移民,各路菜肴的加入,在这个地?#20132;?#38598;成曲,聪明的上海人从别人的餐桌上?#19994;?#38271;处,经过一番的传承延续,取之精华去其糟粕,创造出了新一代具有上海独特风格的菜肴——海派菜。

        十里洋场的辉煌,来自四面八方的移民,各路菜肴的加入,在这个地?#20132;?#38598;成曲,聪明的上海人从别人的餐桌上?#19994;?#38271;处,经过一番的传承延续,取之精华去其糟粕,创造出了新一代具有上海独特风格的菜肴——海派菜。

 
        清朝初期,十六铺一带已成为上海最早的商业地区,上海菜馆?#24310;?#25968;十家,上海本地菜有糟钵头、红烧对鲜?#21462;?#27492;时,安徽的炒鳝?#22330;?#39300;饨鸭、大血汤等菜肴开始盛行老城区。
 
         三十年代末,各地菜馆纷至沓来,最早的便?#21069;?#24509;菜馆。徽商素有吃苦耐劳之说,被民间俗称“?#31456;?#39548;”,正是“?#31456;?#39548;”不?#20999;?#21171;长途贩运到上海,才继而带来了响油鳝糊、三虾豆腐、三?#22909;?#31561;流传至今的名菜名点。
 
        而到了40年代,上海菜最为繁荣兴旺的时期,大批上海名菜风行沪上,首当其冲的就是川菜。此时抗战时期大后方的大部队重?#36335;?#22478;,也带来了广受?#38431;?#30340;川菜。30年代陶乐春菜馆颜承麟创新“贵妃鸡”,30年代后半期,“贵妃鸡”移师上海,梅龙镇名厨沈子芳进一步改进工艺,成为今天海派川菜半汤半荤的格局,四季皆宜。
 
        从清初十六铺的逐渐兴起,到三四十年代徽、川等16个地方风味聚于一地,大批上海名菜风行沪上。150多年的历史融汇了说不尽、道?#29004;?#30340;趣闻轶事和名师名厨的心血,而这些点点滴滴正串出了上海菜昨天、今天和明天变迁的主线。 

图片来自于网络,如有侵权请告知,即刻删除
焦点关注
  • 元旦期间 呼市旅游
  • 西湖西游 美食节开
  • 潘石屹刘强东对话创
  • 原油现货投资——8
  • 暑假大学生视野投向
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
点击排行
1.儿童成长期原生态绿色有机大米
通常人们对大米的?#40092;?#37117;局限在产地,产地并不能说明大米都是有机绿色的大...
2.追赶网县域分站广告平台招商
2018年创业好项目.追赶网-互联网信息广告平台;为客户提供更优质的...
广西快3走势图表走势图分布图高清 捕鱼游戏画面 球探网足球比分 1000炮金蟾捕鱼游戏机下载 西班牙人vs巴拉多利德 第戎葡萄酒庄 街头乐队试玩 香港惠泽一尾中特平 北京赛车app下载 幸运双星大奖图片 热那亚vs卡利亚里